TEMA Limited Edition – Mat og vin i Toscana

DAG 1

På flyplassen blir du møtt av reiselederen og en luftkondisjonert buss for den videre ferden inn til sentrum av Roma og reisens første overnatting.

DAG 2

Takket være den raske motorveien nord for Roma ankommer vi den sjarmerende middelalderbyen San Gimignano allerede om formiddagen.

De mange private palassene er prydet av mektige forsvarstårn, minner fra forgagne storhetstider og urolige epoker. Den pittoreske bykjernen er stengt for trafikk. Her kryr det av forlokkende butikker, og etter en kort fellestur får du tid på egen hånd.

De gamle krokete, sølvglisende oliventrærne som er så karakteristiske for det sydeuropeiske landskapet er verdsatte kulturplanter, og tradisjonsbundne familier gir som regel en ung olivenplante i dåpsgave. Den gir frukt fra femårsalderen, men gir best kvalitet mellom 50-150 år. På Fattoria San Donato får du prøvesmake oljer fra forskjellige regioner, og senere stifter du nærmere bekjentskap med den toskanske jomfruoljen som blir servert til en rekke enkle, men delikate småretter til lunsj.

Før vi vender tilbake til hotellet i Colle Val d´Elsa besøker vi Monteriggioni, en befestet landsby fra middelalderen som ligger på toppen av en olivenkledd ås med bygninger som har fått stå urørt opp gjennom historien.

DAG 3

Toscana er Italias hjerte, og i Siena deltar vi på et matlagingskurs basert på lokale råvarer og tradisjoner. Vi får en innføring i det toskanske kjøkken under ledelse av Lella Cesari Ciampoli, og får lære hvordan man tilbereder en tradisjonell treretters lunsj på beste måte. Etterpå nyter reisefølget maten sammen. .

Deretter følger en spasertur i Siena sentrum med historie og kultur. Byen har en tiltalende arkitektonisk helhet i den middelalderske bykjernen. Et av særtrekkene er husene som er oppført i teglstein laget av områdets spesielle rødbrune leire som har gitt denne fargenyansen navnet sienarød.

Vi ser blant annet det skjellformede torget Piazza del Campo som domineres av rådhuset fra slutten av 1200-tallet og vi vandrer forbi palasser og patrisierhus og beundrer domkirken som av mange blir ansett for å være en av Italias absolutt vakreste.

Kvelden er fri til egne opplevelser.

DAG 4

Dagen står først og fremst i vinguden Bacchus' tegn når du begir deg inn i Italias eldste registrerte, og kanskje mest kjente vindistrikt, Chianti Classico. Det vakre, vinrankekledde landskapet bølger seg mykt fremover med vingårder omgitt av ranke sypresser og sølvglinsende oliventrær som er en fryd for øyet.

Første stopp er lille Greve in Chianti, hovedstad i vindistriktet. Til forskjell fra de andre landsbyene ligger den nede i dalen og har ingen festning.

Her besøker vi Antica Macelleria Falorni som er et tempel for kjøtt. Produktene deres er av høyeste kvalitet og blir solgt over hele verden. Vi får selvfølgelig en liten smaksprøve.

På Castello di Verrazzano får vi stifte nærmere bekjentskap med toskanske viner. Det blir servert fem forskjellige sorter i forbindelse med en presentasjon og lunsj.

Vi fortsetter videre mot Montepulciano for innsjekking på hotell. Om kvelden samles vi til et godt måltid på restaurant "Le Logge del Vignola".

DAG 5

Pecorino betyr fåreost og blir produsert i flere regioner i Italia. Osten finnes både som fersk, mellomlagret og vellagret, noe som gjør at den har varierende farge og smak. På Azienda Armellini får vi en innføring i ostens historie før vi får smake pecorino med blant annet frukt, honning eller syltetøy.

Deretter blir det tid på egen hånd i Pienza, en liten landsby med 3000 innbyggere, med en unik piazza som har fått verdensarvstatus. Her kan du beundre det mest perfekte og harmoniske eksempelet på et kompakt bymiljø fra tidlig renessanse. Pienza var opprinnelig en landsby og fødested for pave Pius II (1405-1464). Det var han som ville forvandle Pienza til renessansens idealby, men etter hans død ble de storslagne planene stoppet og tornerosesøvnen satte inn.

Tilbake i Montepulciano blir det tid til litt hvile før dagens høydepunkt – å spise bitecca fiorentina (florentinsk biff).

DAG 6

Trøffelens historie er delvis mørkelagt, men den ble spist med andakt allerede av de gamle egypterne som mente at denne mystiske soppen ble skapt da lynet slo ned i bakken. Verdens dyreste og mest ettertraktede sopp finnes kun på noen få steder, og på Museo del Tartufo i San Giovanni d'Asso får vi vite mer om hvor eksklusiv den er. Vi spiser lunsj som inkluderer trøffel på en nærliggende restaurant.

Deretter kan vi beundre den perfekte renessansekirken San Biagio av Antonio da Sangallo d.y. på nært hold. Den er et flott eksempel på hvordan antikkens, nå to tusen år gamle, arkitektur takket være renessansen jevnt over preger landskapsbildet.

Senere på ettermiddagen besøker vi Cantina del Redi som ligger i et av de vakreste renessansepalassene i den gamle bydelen Palazzo Ricci. Her får du smake på vinene Rosso di Montepulciano,Vino Nobile da Montepulciano og CRU di Montepulciano. Vino Nobile var en av de første berømte toskanske vinene med røtter tilbake til 1500-tallet, og produksjonen var kun forbeholdt adelsfamiliene.

DAG 7

Vi forlater Montepulciano og reiser inn i Maremma, et vidstrakt lavlandsområde med kanaler på kryss og tvers. Landskapet er flatt, men Monti dell'Uccellina rager over det med skogkledde åser, klipper, macchia og paraplyformede middelhavsfuruer like innenfor kysten. Hele området er fredet. Her finnes det mange dyreoppdrettere, og vi besøker en bondegård som har spesialisert seg på sau og kyr for å se deres biodynamiske osteproduksjon.

Et stykke inn på 1990-tallet så nye toskanske vindistrikter dagens lys i Maremma, Morellino di Scansano. Her produseres det en DOC-vin av en kloning av Sangiovese-druen som heter Morellino (lille Morello - det lille kirsebæret). Vinen er normalt lettere mindre syrlig og mer fruktig enn tilfellet er med viner som er laget av Sangiovese. På Cantina di Scansano får vi smake tre sorter Morellino samtidig som det blir satt frem en overdådig avskjedslunsj som blir avsluttet på ekte toskansk vis med dessertvinen Vin Santo og mandelkaker. Mette og tilfredse setter vi oss igjen på bussen for å dra tilbake til Roma og ukens siste hotellovernatting.

DAG 8

Transport til flyplassen og hjemreise til Norge.